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青仁黑豆

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青仁黑豆-台南11號
台灣產青仁黑豆 青仁黑豆新品種臺南11號以臺南3號為母本進行品種改良,保留臺南3號優點,改進其缺點,種子外表光滑鮮亮,優質青仁黑豆品種。抗氧化能力、異黃酮及花青素含量高於栽培品種臺南3號,營養成分豐富,適合開發養生食品。 臺南11號: 乾基蛋白質39.2%,適合作豆漿、豆腐等產品,抗氧化能力、異黃酮及花青素含量高於栽培品種臺南3號,營養成分豐富,適合開發養生食品 資料來源:台南區農業改良場  
青仁黑豆-台南3號
台灣產青仁黑豆 臺南3號: 屬於青仁黑豆,適合豆粉、豆芽、蔭油、浸酒入藥或生吞及養生保健用。 高蛋白低熱量:黑豆含粗蛋白質約34~40% 黑豆在人體主要功能 台南3號黑豆據國內外多位學者的研究,黑豆的確是一種優良的保健食品,因為黑豆的營養成分符合目前養生保健機能食品的標準。 台南3號產品利用與用途 1.黑豆飲料:黑豆飲料能止咳、治療喉嚨痛,有利於腎臟,並具有解毒作用。作法:將烏豆浸於四倍量的水中,浸泡一夜後,加以果汁機打碎,用濾布過濾後,加熱煮到沸騰,添加黑糖,再稍加熱即成。 台南3號之農產加工品  2.黑豆長壽湯:烏豆、黑芝麻及紅豆經焙炒、磨碎,加糖水煮製成。由於三種原料富含蛋白質、脂肪及維生素且經磨碎處理後,利於人體消化吸收,故特別適合營養不足的孩童及哺育嬰兒的母親食用。 3.烏豆酒:以新鮮烏豆為材料,依古法泡酒「香烏豆600公克,白糖8兩,當歸4兩,生祇4兩,甜杞4兩,杜仲2兩,米酒4瓶,米酒頭4瓶浸泡50天即可飲用。」 4.調味黑豆速食粉:焙炒後膨發,加以粉碎,調味即成。 5.烏豆豆腐:烏豆經浸漬、磨碎,加以稀釋,加熱後過濾,加入凝固劑,脫氣加熱凝固,注入調味料製成。 6.烏豆休閒食品(甜、鹹):烏豆洗淨、浸漬,煮熟後迅速冷卻,調味液浸漬,即可得到成品。 7.黑豆冰淇淋:黑豆經焙炒、磨粉、加配料、加水後煮沸、冷卻、均質處理,冷凍攪打後,盛入盒中即得成品。 臺南11號: 乾基蛋白質39.2%,適合作豆漿、豆腐等產品,抗氧化能力、異黃酮及花青素含量高於栽培品種臺南3號,營養成分豐富,適合開發養生食品 資料來源:台南區農業改良場  
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